Мисо.
Один по-настоящему интересный проект, над которым мы сейчас работаем, это разработка новых рецептов мисо. В Японии мисо подаётся к каждому приёму пищи, это продукт с очень сильно отличающимися от места к месту рецептами, в которых основные ингедиенты, обычно рис, соевые бобы (или другие бобовые) и иногда ячмень, оставляют ферментироваться в различных пропорциях с солью.